Мак измельчаем в блендере или кофемолке. Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.

Просеиваем муку и крахмал сквозь сито.

Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с щепоткой соли в жесткую пену. Желтки взбиваем с сахаром в пышную светлую массу.

Добавляем к желткам просеянную муку с крахмалом, взбиваем миксером на низкой скорости. Добавляем отжатый мак, перемешиваем.

Добавляем в тесто взбитые белки.

Добавляем молотый мускатный орех и перемешиваем тесто аккуратными движениями снизу вверх, чтобы тесто не опало.

Выкладываем тесто в форму. На мой поднос как раз поместилось две формы, и я сразу разделила тесто на две равные части, чтобы потом не разрезать корж. Выпекаем коржи 30 минут в заранее разогретой до 180*C духовке до готовности. Затем вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры.

Режем остывший корж вдоль на две части, наносим на нижнюю часть чуть больше половины клубничного джема и ровненько накрываем оставшейся половиной.

Взбиваем охлажденные 33% сливки. Признаюсь, у меня они, как ни обидно, закончились, поэтому поделюсь на всякий случай рецептом творожно-сливочного крема, которым я заменила взбитые сливки и который, на мой взгляд, отлично подходит к этому торту, вдруг кому-нибудь пригодится. Делается он очень просто: взбиваем 80 г сливочного масла комнатной температуры с 60 г сахарной пудры и 1/2 пакетика ванилина до пышной массы, вводим в сливочно-сахарную массу 140 г протертого сквозь сито творога и взбиваем еще несколько минут. Крем получается нежирный, в отличие от просто масляного, и прекрасно держит форму, а по вкусу - просто сказка! На украшение этого торта у меня ушла половина сливочно-творожного крема. Наполняем кремом кондитерский шприц.

Украшаем торт по собственному вкусу.