Кексы с рикоттой "Ассорти"

Описание

Предлагаю рецепт кексов с рикоттой, прекрасная структура, нежное, легкое, воздушное тесто. Кексы можно наполнить любой ягодой, шоколадом. Они хороши и без начинки. Я делала со свежей черникой, шоколадом и с замороженными ягодами.

Ингредиенты

Рикотта

250 г
Яйцо куриное

2 шт
Мука кукурузная

70 г
Разрыхлитель теста

1 упаковка
Соль
Цедра апельсина

1 упаковка
Сахар

140 г
Мука пшеничная

130 г
Масло растительное

75 мл
Ванильный сахар

1 упаковка
Сахарная пудра

1 ст. л.
Глазурь

2 ст. л.
Черника

1 ст. л.
Шоколад темный

1 ст. л.
Ассорти ягодное

2 ст. л.
Крахмал

1 ч. л.

Приготовление

Яйца взбить в пышную пену с сахаром, ванильным сахаром. Добавить рикотту, растительное масло - взбить.

Муку кукурузную смешать с разрыхлителем теста, солью, просеить в массу. Смесь перемешать лопаткой.

Пшеничную муку просеить и вводить частями, тщательно перемешивая лопаткой, добавить цедру апельсина и перемешать до однородного состояния.

Ягодное ассорти не размораживать, пересыпать крахмалом.

В порционные формочки (смазать маслом, силиконовые и бумажные не смазывать) для выпечки кексов выкладывать теста по 1 полной ст. л., затем выложить по желанию начинку и сверху 1ч. л. теста. Не заполняйте формочки большим количеством теста, при выпечки оно увеличивается. Из данного количества ингредиентов получается 16 небольших кексов.

Выпекать кексы в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25минут (ориентируйтесь на свою духовку). Проверить готовность можно с помощью деревянной палочки. Остужать в форме.