Курник от Поскребышевой

Описание

Я всегда думала, что курник - это потому, что с курицей. Но почему-то всегда угощали вкусным пирогом с мясной и картофельной начинкой. В книге Золотые рецепты Домашняя выпечка Г. И. Поскребышевой нашла рецепт курника с курочкой! Получается очень вкусно! Хочу поделиться им с вами!

Ингредиенты

Масло сливочное

250 г
Сметана

300 г
Сода

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

400 г
Соль

0.5 ч. л.
Филе куриное

750 г
Лук репчатый

3 шт
Сыр твердый

300 г
Масло подсолнечное

1 ст. л.

Приготовление

Размягченное масло (я просто оставила на столе на часик) и сметану размять руками до более ли менее однородной массы.

Масло я взяла ТМ "Милье". Познакомились мы с ним примерно полгода назад, взяла по акции. До этого брала местную самарскую марку постоянно. И оценили дети - просят именно это масло, оно действительно вкусное. Так что теперь оно всегда в нашем холодильнике.

Муку смешиваем с содой и солью и потихоньку добавляем в нашу масляно-сметанную смесь.

Замешиваем вот такое песочно-сметанное тесто. Оставляем отдохнуть недолго, пока занимаемся начинкой.

Курочку я отварила заранее. У меня грудка в этот раз, но если вы возьмете всю курочку и используете разное мясо - будет сочнее!

Лук порезать четверть кольцами и слегка поджарить на небольшом количестве подсолнечного масла.

Сыр натереть на крупной терке. У меня в этот раз сулугуни. Но обычно беру российский или голландский. Вкусно с любым из них!

Собираем наш курник. Тесто делим на бОльшую и меньшую части. Большую раскатываем и переносит в форму для выпечки. Размер раскатанного пласта должен быть таким, чтоб закрыть дно и сформировать бортики пирога.

Слоями выкладываем начинку. Сначала разобранную на волокна курочку.

Сверху поджаренный лучок.

Присыпаем сыром. Напишу вот еще о чем. У автора сверху еще идут сырые яйца до 5 шт. Один из желтков должен прийтись аккурат на дырочку в курнике. Но мои такой вариант не одобрили, поэтому я пеку без яиц.

Раскатываем меньший кусочек теста и накрываем нашу начинку. В середине делаем дырочку для выхода воздуха. При желании украшаем цветочками или другими узорами.

Выпекаем до готовности в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. У меня это заняло минут 35. Начинка вся внутри готовая, так что надо, чтоб испеклось только тесто.