Курочка по-мексикански

Описание

Легкое и простое в приготовлении блюдо. В зависимости от Вашего желания может быть как острым, так и нет. В нашей семье его любят как взрослые, так и детишки.

Ингредиенты

Филе куриное

800 г
Морковь

230 г
Лук репчатый

180 г
Кукуруза

1 банка
Томатная паста

2 ст. л.
Чеснок

2 зуб.
Масло оливковое

2 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Перец черный
Перец красный жгучий
Перец болгарский

1 шт

Приготовление

Филе порезать произвольно. Я порезала средними кусочками.

Лук нарезать полукольцами. Морковь - кубиками или брусочками.

На сковороду влить оливковое масло и обжарить лук и морковь в течение 5 минут.

Добавить к луку и моркови кусочки курицы, продолжить обжаривать еще 7-10 минут, изредка помешивая.

В сковороду высыпать кукурузу (без жидкости), добавить черный и красный молотый перец, а также соль. Следом влить томатный сок (250 мл воды и 2 ст. л. томатной пасты). Перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить тушиться на 30-40 минут. На этом этапе можно добавить 1 красный болгарский перец, порезанный кубиками, - блюдо получится еще более красочным. У меня, к сожалению, его не оказалось. За 5 минут до готовности добавить 2 зубчика измельченного чеснока. По желанию можно добавить мелко нарубленную зелень укропа или петрушки.