Китайские кексы "Фа Гао"

Описание

Фа Гао – китайские воздушные сладкие кексы, приготовленные на пару. В процессе их приготовления верхушка кекса трескается и раскрывается, напоминая «улыбку» или «цветок». Название блюда представляет своего роду игру слов. «Фа» — означает удача, процветание. «Гао» – высокий, растущий или активизированный. В Китае верят, что употребление этих «улыбчивых» кексов активизирует удачу, приносит счастье, благополучие и благоприятно влияет на здоровье. Фа Гао - традиционный десерт для встречи китайского Нового года. В это время принято готовить Фа Гао, окрашенные в яркие цвета. Красочные кексы символизируют распустившиеся цветы, полные сил и надежд на светлое будущее. Фа Гао готовятся без яиц и масла — буквально из воды и муки. Такие кексы-булочки хороши на завтрак, к чаю и в качестве перекуса в течение дня. И, возможно, при этом они принесут немного удачи и счастья.

Ингредиенты

Мука пшеничная

150 г
Вода

130 мл
Сахар

150 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Ванилин
Краситель пищевой
Ароматизатор

Приготовление

Приготовить необходимые ингредиенты.

Сахар растворить в горячей воде. Получившийся сироп слегка охладить.

В муку добавить разрыхлитель и просеять в миску.

Тёплый сироп (45-50 градусов) постепенно влить в муку. Размешивать тесто в одном направлении 3–5 минут - чем дольше, тем лучше, чтобы не осталось комочков. Тесто получается довольно жидким по консистенции.

При желании можно добавить пищевой краситель и ароматизатор. Готовое тесто оставить на несколько минут. В это время вскипятить воду в кастрюле или приготовить емкость для приготовления на пару. Крышку емкости обернуть полотенцем, чтобы образующийся конденсат оставался на полотенце, а не стекал на кексы. Я использовала мультиварку. У моей мультиварки есть функция приготовления на пару. Можно воспользоваться пароваркой.

Бумажные формочки для маффинов вставить в силиконовые или железные. Разлить тесто по бумажным формочкам, заполняя их на 90%. Установить кексы над кипящей водой, плотно закрыть крышкой и готовить 20 минут. Затем огонь выключить и оставить кексы в емкости ещё на 2 минуты.

«Расцвет» кексов Фа Гао происходит через 10–15 минут, а дальнейшее время приготовления при необходимости можно скорректировать. При слабом кипении воды или использовании форм большого размера увеличьте время приготовления до 25–30 минут. Я готовила кексы при постоянном сильном кипении воды ровно 20 минут. Готовность Фа Гао можно проверить деревянной зубочисткой, она должно остаться сухой.