Тарт с тыквенным кремом «Солнышко»

Описание

Заходите на чашечку кофе, друзья мои! Есть отличный повод! На столе отличный тарт, а у меня -150-й рецепт! И я даже отследила это событие! А то сотый пропустила. Как уже писала, на праздники мы открыли чудесную тыкву. Ароматная и спелая, большая – хватило на все задумки. Такой тарт очень любят мои мальчишки, тыква в нем совершенно не слышна, крем нежно-шелковистый, с цитрусовым ароматом, тесто тоненькое и хрустяще-рассыпчатое. Пирог диаметром в 28 см улетел в один присест! Так что угощайтесь на здоровье, проверено – очень вкусно!

Ингредиенты

Масло сливочное

150 г
Яйцо куриное

1 шт
Мед

1 ст. л.
Мука пшеничная

150 г
Крахмал кукурузный

50 г
Соль

1 щепот.
Тыква

450 мл
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

5 ст. л.
Лимон

1 шт
Ликер

2 ст. л.
Крахмал кукурузный

2 ст. л.
Миндаль

1 горстк.

Приготовление

Тыкву испечь в духовке при температуре 200 градусов до мягкости и легких подпалин по самым краешкам. Остудить, а лучше оставить в духовке до утра.

В чашу комбайна высыпать просеянную с крахмалом муку, добавить соль и нарубленное кусочками холодное масло. Пробить в крупную крошку в пульсовом режиме.

Добавить яйцо и мед, пробить до собирания в шар.

Вынуть из комбайна в пакет и убрать в морозилку на 30 минут.

Выбрать тыквенную мякоть в блендер, добавить сахар и лимонный сок, и пробить в пюре. Отмерять 450 мл.

Попробовать пюре на сладость-кислоту. Это дело индивидуальное-и от вкуса зависит – и от сладости тыквы. Добавить в пюре тертую лимонную цедру и апельсиновый ликер. Дать настояться минут 20.

Взбить яйца с ложкой сахара в пену. Подмешать к пюре вместе с просеянным крахмалом.

Тесто вынуть, раскатать между двумя листами пергамента или между пакетами в тонкий пласт. Вырезать круг, перенести в форму, снять верхний пергамент, а нижний оставить, чтобы легче было вынуть тарт. Сформовать бортики. Прижать их. Сверху присыпать дно крахмалом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на нижнем нагреве до легкого подсыхания краев.

Вынуть форму и аккуратно залить крем поверх теста, стараясь не выходить за края теста. Присыпать сверху миндальными лепестками и выпекать минут 10 на общем нагреве. Затем желательно включить конвекцию и печь при 180 градусах до готовности. Края тарта отстанут и подрумянятся, крем будет по краям упругий. Середина крема в горячем виде будет еще мягкой –это нормально.

Вынуть тарт и дать ему немного остыть в форме. Затем очень осторожно вынуть пирог на решетку и на ней полностью остудить, чтобы донышко не отмокло. Лучше, если сам тарт постоит ночь в прохладном месте, тогда его надо сверху свободно накрыть крышкой, чтобы крем не засох, но дно должно вентилироваться.