Описание
История равиоли насчитывает не одно столетие, и считается. что их прообразом были китайские пельмени. Итальянцы думают, что их соотечественник венецианец Марко Поло, путешествующий по Китаю несколько лет, попробовал и оценил аналог современных равиоли и привез их рецепт на родину. Равиоли готовят с разными начинками: с мясом, овощами и сладкие. Я приготовила с креветками.
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
200 г
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Масло оливковое
35 ст. л.
-
Молоко
30 мл
-
Сливки
150 мл
-
Креветки
200 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Сельдерей черешковый
1 шт
-
Тимьян
0.5 ч. л.
-
Чеснок
1 зуб.
-
Вино белое сухое
50 мл
-
Пармезан
50 г
-
Соль
-
Перец черный
-
Яйцо куриное
1 шт
Приготовление
Из одного яйца, 2 столовых ложек оливкового масла холодного отжима, соли и молока и муки завести крутое тесто.
Тесто накрыть и дать ему постоять.
Разморожу креветки.
На сковороду налью масло, разогрею его и брошу лук. Обжарю.
Добавлю порезанные креветки. Жарю 1 минуту, солю, перчу. Начинка готова.
Раскатываю тесто. До 5 режима.
Пятый, тонко.
Выкладываю начинку. Смазываю края для склеивания взбитым яйцом.
Закрываю тестом и разрезаю.
Готовые равиоли ставлю в холодильник на 10 минут.
Соус. Подготовлю продукты.
В сотейнике с разогретым оливковым маслом, тимьяном и чесноком, обжарить сельдерей.
Влить белое вино, упарить вдвое.
Влить сливки, соус довести до кипения, посолить, поперчить.
Соус процедила 2 раза, чтобы получить нежную консистенцию.
Отварить равиоли в кипящей воде 3-5 минут. Опустить в соус равиоли, присыпать тертым пармезаном и розовым перцем, украсить креветками и подавать!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.