Штрудель "Яблоко с вишней"

Описание

Да-да, это, конечно, не первый рецепт штруделя на Поваренке, и все они чем-то похожи. Но я решила поделиться своим проверенным, который готовлю уже много лет!

Ингредиенты

Мука пшеничная

210 г
Вода

120 мл
Масло растительное

2 ст. л.
Соль

0.333 ч. л.
Сахар

1 ч. л.
Яблоко

4 шт
Вишня

2 горстк.
Сухари панировочные

3 ст. л.
Корица

10 г
Ванилин

1 г

Приготовление

В воде растворить соль, сахар, влить растит. масло, добавить муку, замесить (не меньше 10 мин) тесто. Если есть хлебопечка, можно доверить это ей. Готовое мягкое не липнущее тесто, накрыть пленкой, оставить "отдыхать" минут на 15.

Яблоки разрезать на 4 части, удалить семена, каждую дольку нарезать поперек на тонкие пластинки. Если вишня свежая- удалить косточки, замороженную отмерить и не размораживать.

Тесто обвалять в муке, стол присыпать тонким слоем муки, раскатывать тесто скалкой максимально тонко.

Теперь начинаем растягивать руками- тесто очень податливое и легко тянется до прозрачности. "Вешаем" тесто на тыльную сторону кисти руки, оно под собственным весом начинает опускаться вниз и растягиваться, перемещаем не растянутую часть теста снова на кисть, оно растягивается. На фото растянутое тесто "висит" на руке.

Опустить тесто на стол, опудрить мукой, растянуть руками края. Если где-то образовались дырочки, отрезать от края небольшой кусочек теста, наложить "заплатку", прокатать скалкой. На этом фото хорошо видны заплатки.

Из маленького кусочка теста получился прямоугольник размером 95х52 см.

На полученный пласт теста нанести кисточкой раст. масло (не сплошным слоем, а мазками), посыпать паниров. сухарями, равномерно распределить яблоки, вишню, присыпать корицей, 4 ст. л. сахара и ванилином.

Аккуратно свернуть в тугой рулет, подгибая внутрь боковые края теста.

Сформованный штрудель перекатить на пергамент швом вниз, верх смазать раст. маслом. Выпекать при 180-200С около 40 мин (до зарумянивания). Во время выпечки с интервалом в 15 мин 2 раза смазать верх раст. маслом.