Постный кекс с вяленой вишней

Описание

Кекс имеет воздушную, нежную, немного влажную структуру. Это достигается за счет добавления в него растительного масла "Олейна". Вяленая вишня и помадка из свежевыжатого вишневого сока придают кексу незабываемый косло-сладкий привкус, прослойка из какао с сахаром лишь оттеняет его. Такой кекс станет прекрасным десертом к постному столу в праздники Благовещения и Вербного Воскресения.

Ингредиенты

Вода

250 мл
Масло растительное

60 мл
Сироп лимонный

2 ст. л.
Разрыхлитель теста

8 г
Мука пшеничная

240 г
Соль

1 щепот.
Сахар

230 г
Какао-порошок

2 ст. л.
Сахарная пудра

250 г
Вишня

200 г
Сок

1.5 ст. л.

Приготовление

В теплой воде растворить сахар (200г), добавить лимонный сок и растительное масло "Олейна".

Отдельно смешать муку, разрыхлитель, соль. Просеять через ситечко. Это позволит лучше смешаться всем сыпучим компонентам и обогатит муку кислородом. Обе массы смешать с помощью венчика, добавить промытую, обсушенную, обсыпанную мукой вяленую вишню. Обсыпать мукой вишню нужно для того, чтобы она равномерно распределилась по тесту и красиво выглядела в разрезе.

Аккуратно перемешать тесто.

Для прослойки 2 ст. л. какао смешать с 30-ю гр сахара. Форму для выпечки выстелить пергаментом, смазать растительным маслом "Олейна". Вылить в подготовленную форму тесто. Тесто выливаем так: 1/3 теста, посыпать смесью какао с сахаром, снова 1/3 теста, посыпать какао с сахаром. И вылить оставшееся тесто.

Выпекать при 180 градусах 40 минут. Времени на выпечку может уйти меньше, нужно проверить спустя 30 минут лучинкой, если выходит сухая, кекс готов.

Вишневая помадка. 250 г сахарной пудры смешать с 1,5 ст. л. вишневого сока. Помадка должна быть средней густоты, чтобы могла растечься по кексу, но не сильно стекать.