Щи постные с фасолью

Описание

Моя мама очень любит щи из квашеной капусты! Вот хоть верьте, хоть нет - с первой партии квашеной капусты обязательно готовлю это блюдо для неё. Хотя наваристые и очень сытные щи с удовольствием едят все домочадцы. Поделюсь и с вами рецептом приготовления вкусных постных щей, он совсем несложный. Щи получаются густые, ароматные, сытные, что славно согревают в морозный день.

Ингредиенты

Фасоль

1 стакан
Капуста квашеная

300 г
Лук репчатый

130 г
Морковь

150 г
Картофель

200 г
Вода

2 л
Масло растительное

4 ст. л.
Мука пшеничная

1 ст. л.
Чеснок

3 зуб.
Лист лавровый

2 шт
Перец душистый

6 шт
Соль
Зелень

Приготовление

Конечно консервированная фасоль удобна с точки зрения экономии времени, но мне всё же нравится самой отварить фасоль. Фасоль ПИНТО от Мистраль готовлю заранее согласно инструкции на упаковке: замачиваю в воде, отвариваю, а после отмеряю нужное количество для блюда и готовлю, отварную фасоль храню в морозилке и использую по мере надобности.

Вот так выглядит фасоль после варки, с одного стакана (250мл) сухой фасоли получается 425-430 гр отварной фасоли. Можно добавить в щи всю порцию или половину, зависит от того какой густоты щи предпочитаете.

Кващенная капуста, благодаря кислоте приобретает упругость и на приготовление её требуется больше времени. К тому же излишняя кислота квашеной капусты не всегда контролируема, и не всем по вкусу, я предлагаю такую капусту готовить отдельно. Если сильно ядреная, то квашенную капусту промываю в дуршлаге под проточной водой. Складываем капусту в сотейник, добавляем 500 мл воды. Потом довести до кипения, убавить температуру на минимум и варить 30-40 минут.

Пока капуста отваривается, ставим на плиту кастрюлю для супа с 1,5 литрами воды нагреваться до кипения, ставим сковороду разогреваться для пассеровки. Чистим морковь, лук. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелким кубиком. отправляем овощи в сковороду с добавлением 3 ст. ложек масла, тушим овощи на небольшом огне.

Чистим картофель, а затем режем маленьким кубиком, отправляем в кипящую воду, добавляем лавровый лист и душистый перец. Варим до готовности картофеля.

Как только овощи начнут слегка поджариваться, сдвигаем их в сторону и добавляем ложку муки, распределяя ее одним слоем. Муку издавна добавляли в постные щи для навара и сытости.

Если потребуется добавьте еще ложку масла, чтоб не было комков, жарим муку около минуты.

Затем перемешиваем овощи вместе с мукой.

Отправляем нашу пассеровку в кастрюлю с картофелем. Пробуем кусочек картофеля, сварился ли.

Добавляем в кастрюлю фасоль, доводим до кипения.

Теперь с помощью шумовки перекладываем отварную квашеную капусту в общую кастрюлю к овощам, доводим до кипения. Пробуем щи на вкус, солим и добавляя отвар от капусты регулируем кислоту щей по своему вкусу.