Ореховый бисквит

Описание

В нашей семье есть маленькая традиция - на первое сентября и на последний звонок на нашем столе обязательно должен быть торт. В этот раз был ореховый бисквит с двумя видами крема - фруктовым и орехово-йогуртовым. Получилось вкусно - детям и мужу понравилось. Угощайтесь!

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт
Сахар

125 г
Мука пшеничная

100 г
Фундук

50 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Масло сливочное

50 г
Джем абрикосовый

1 банка
Чернослив

300 г
Корица

0.333 ч. л.
Сок апельсиновый

0.5 шт
Мед

75 г
Сливки

200 мл
Желатин

12 г
Йогурт

500 г
Сливки

200 мл
Апельсин

1 шт
Желатин

14 г
Сироп сахарный
Апельсин

1 шт
Апельсин

1 шт
Джем абрикосовый
Шоколад молочный

50 г

Приготовление

Бисквит: яичные белки отделить от желтков. Белки взбить с 1 щепоткой соли, затем постепенно добавить сахар и взбить в крутую пену. Вмешать желтки.

Муку соединить с орехами, разрыхлителем и ввести в яичную массу. В последнюю очередь подмешать теплое сливочное масло. Тесто выложить в смазанную жиром разъемную форму 26 см в диаметре.

Выпекать корж в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 20 минут. Готовый бисквит вынуть, дать ему остыть и разрезать на два коржа.

Фруктовый крем: желатин замочить в холодной воде. Чернослив, мед, корицу, цедру и сок половины апельсина перемолоть погружным блендером.

Желатин распустить на горячей водяной бане, смешать с несколькими ложками абрикосового джема и подмешать к пюре из чернослива, добавить остальной джем и все хорошо перемешать.

Сливки взбить и добавить к пюре. Перемешать.

Орехово-йогуртовый крем: Замочить желатин. Апельсиновый сок вскипятить с цедрой. Желатин распустить на водяной бане и добавить к соку.

Сок немного охладить, смешать с несколькими ложками йогурта, затем подмешать остальной йогурт. Взбить и добавить сливки.

Пропитка: налить в кастрюлю воду и поставить на средний огонь. Постепенно всыпать в воду сахар, растворить его в воде и довести до кипения. Добавить сок и цедру апельсина. Дать остыть. Коржи сбрызнуть сиропом.

Собираем торт: бортик от формы, в котором выпекался корж обматываем пищевой пленкой. На блюдо выкладываем один корж, вокруг него устанавливаем бортик формы. На корж выложить фруктовый крем.

Накрываем вторым коржом коржом и промазываем орехово-йогуртовым кремом. Отправляем в холодильник на 4-5 часов.

Я делала торт вечером, в холодильнике он простоял ночь. Утром я его украшала. Бортик аккуратно снимаем, пленка отходит легко.

Апельсин помыть в горячей воде, обсушить и нарезать кружочками. Торт смазать оставшимся абрикосовым джемом. Украсить кружочками апельсина и тертым шоколадом.