Ротенбургское лакомство "Снежки"

Описание

Schneebälle- сладкое лакомство из Ротенбурга, (правильнее Ро́тенбург- об-дер-Та́у бер) что на юге Германии, несколько напоминает наш хворост. В оригинальном рецепте используют шнапс или вишневый ликер (водку). В конце рецепта я разместила фото этого чудного городка, а так же часть процесса изготовления знаменитых снежков. Кондитер очень обрадовался, когда увидел, что я снимаю его работу! Конечно, мои снежки по виду отличаются от оригинала, но на вкус очень похоже!

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Масло сливочное

100 г
Сметана

250 г
Желток яичный

2 шт
Яйцо куриное

2 шт
Ликер

2 ст. л.
Соль

1 щепот.
Сахарная пудра
Масло растительное

1 л

Приготовление

Продукты, которые нам понадобятся.

Из продуктов, кроме сахарной пудры и растительного масла замесить некрутое, упругое тесто, которое отстает от рук. На фото-незавершенный этап, так как муку в конце я добавляла постепенно. Тесто убрать в холодильник на 1,5- 2 часа, лучше на ночь.

Я делала небольшие снежки, что бы они все покрывались маслом во время жарки- я использовала мультиварку. Из части охлажденного теста формируем шарики весом примерно 45 грамм. Тесто, с которым не работаем, убираем в холодильник.

Из шариков раскатываем круг, толщиной примерно 3 мм, размером с ладошку, делаем надрезы, через 1-1,5 см, отступая от края на 1-1,5 см.

Подхватывая через полоску, формируем снежок (как клубок), запутывая.

Придаем округлую форму. Читала, что используются специальные щипцы, что бы форма оставалась округлой.

Обжариваем в раскаленном до 180 град. растительном масле, полностью погружая. Жарим 6 минут, но не обжариваем до коричневого цвета, снежки должны быть светло-коричневыми