Лосось-терияки (импровизация)

Описание

"Терияки" в переводе с японского означает "сверкающая жарка". Она называется так потому, что в процессе приготовления маринад образует на продуктах блестящую пленку. Кроме того, это и способ приготовления продукта, при котором он (курица, мясо, рыба) сначала маринуется в сладком соусе, состоящем из соевого соуса, мирина, сакэ и сахара, а затем обжаривается на гриле и смазывается этим соусом. Я маринад немного переиначила, так как ни мирина, ни сакэ у меня нет. Да и остальные ингредиенты положены импровизационно.

Ингредиенты

Соевый соус

1 ст. л.
Сок лимонный

0.333 шт
Имбирь

1 ст. л.
Сок апельсиновый

1 ст. л.
Чеснок

2 зуб.
Сахар коричневый

1 ст. л.
Вино красное сухое

1 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Лосось

4 шт

Приготовление

Я готовила лосося-терияки. Взяла 4 стейка нерки.

Поместила в приготовленный соус на ночь в холодильнике

Готовить под грилем. Я готовила в микро под грильной спиралью. Стряхнуть остатки соуса с рыбы, поставить его на медленный огонь до загущения. Прогреть спираль гриля и поставить на пару минут лосось под гриль на решетку (решетку смазать маслом). Потом кисточкой обмазывать рыбу соусом с обеих сторон, переворачивая каждые 1-2 минуты. Так готовить минут 10. Если в духовке, то временные промежутки и общее время готовки надо увеличить в 1.5 раза, учитывая толщину стейков. Рыба получается красивого цвета (фотографировала под вечер, поэтому цветопередача не совсем та, что была).

Комментарии и отзывы