Торт "Этюд осени"

Описание

Бисквитные коржи, пропитанные лимонным сиропом. Сливочный крем, с добавлением лимонного сока. Йогуртное желе с кусочками нектарина и винограда. Миндаль для украшения. Сочный, нежный, не приторный и очень вкусный тортик!!!

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт
Сахар

1.5 стакан
Сметана

100 г
Мука пшеничная

2 стакан
Сода гашеная уксусом

0.5 ч. л.
Масло сливочное

200 г
Молоко сгущенное

0.5 банка
Сок лимонный
Желатин

3 упаковка
Сливки

10 ст. л.
Йогурт

500 г
Нектарин

2 шт
Виноград

300 г
Лимон

1 шт
Вода

0.5 шт

Приготовление

Яйца (лучше холодные) взбиваем с сахаром, с добавлением маленькой щепотки соли.

Добавляем сметану. Взбиваем. Добавляем соду, погашенную уксусом.

Просеянную муку.

Смазываем маслом форму.

Выкладываем половину теста.

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке. Готовность проверяем палочкой. Выпекаем два коржа.

Замачиваем желатин в сливках, согласно инструкции. Желатина лучше взять немного больше, чем рекомендовано.

Нагреваем его.

Процеживаем через ситечко.

Смешиваем остывшую массу с йогуртом.

Нарезаем нектарины.

Добавляем их в йогуртно-желатиновую смесь.

Туда же виноград. У меня был без косточек, и довольно мелкий (киш-миш), поэтому я его не резала.

Делаем сироп для пропитки. В воду добавляем сахар и лимонный сок. Я, оставшийся после выжимки, лимон порезала и положила туда же, для большей ароматности. Варим сироп.

Крем: В размягчённое сливочное масло добавляем сгущённое молоко и взбиваем миксером.

Добавляем лимонный сок.

Пропитываем остывшим сиропом остывший корж.

Покрываем кремом. Оставляем немного крема для боков.

А вот потом у меня случилось непредвиденное. Я планировала йогуртный слой заливать, используя разъёмную форму. Но её не хватило по высоте. Поэтому я использовала ту же форму, в которой выпекала коржи. Смазала её растительным маслом без запаха, вылила туда йогуртно-желатиново-фруктовую массу и отправила в морозилку для быстрого застывания. Когда масса застыла, аккуратно вынула её (окунув дно формы в горячую воду) и не менее аккуратно перенесла на торт (второй корж кремом смазывать не нужно, только пропитать сиропом). Украсила виноградом и миндалём. Так как была немного в шоке от своих непредвиденных обстоятельств, то даже фотографировать перестала (если честно, не думала, что что-то получится), но как выяснилось - нет безвыходных ситуаций!