Торт "Имбирный пряник" с сырным кремом

Описание

Зима - это всегда то время, когда хочется добавить во всё немного согревающих пряностей. Представляю вашему вниманию торт с изумительным пряным бисквитом, сырно-коричным кремом, приправленный ганашем из тёмного шоколада с новогодними печенюшками.

Ингредиенты

Мука пшеничная

350 г
Сахар коричневый

330 г
Имбирь

4 ч. л.
Корица

2 ч. л.
Гвоздика

4 шт
Соль

0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста

1 ст. л.
Яйцо куриное

3 шт
Мед

2 ст. л.
Масло сливочное

200 г
Молоко

200 мл
Ванильная эссенция

1 ч. л.
Цедра апельсина

1 ч. л.
Сыр творожный

500 г
Корица

0.5 ст. л.
Сливки

400 мл
Сахарная пудра

200 г
Сливки

100 мл
Шоколад темный

150 г
Печенье

Приготовление

Смешать все сухие ингредиенты для бисквита. Сахар я использовала Демерара от Мистраль, так как у него более яркий вкус для такого пряного десерта.

Добавить масло комнатной температуры. Перемешать. Затем точно также пошагово вмешать в тесто яйца, молоко, мёд, ванильную эссенцию, цедру апельсина.

Выпекать при 180 градусах. Желательно в раздельных формах, чтобы бисквит точно пропёкся. Но так как у меня нет двух-трех одинаковых форм, я поставила тесто в мультиварку, режим Выпечка на 50 минут. Готовность проверять проколом по центру бисквита.

Дать бисквиту остыть. Тем временем приготовить крем - просто смешать все вместе ингредиенты для крема и взбить миксером. Разрезать на 3-4 коржа бисквит (пропитка по желанию, я делала без неё, а вообще хорошо подойдёт коньячная или кофейный ликер) и промазать торт кремом, оставив немного крема на бока и верх торта для выравнивания.

Приготовить ганаш. Я сделала быстрым способом, нагрев сливки в микроволновке и смешав их с шоколадом до блестящей эмульсии. Залить ганашем верх торта.