Торт "Ягодный"

Описание

Очень ягодный, сладкий, огромный торт со вкусом и ароматом летних ягод. Изюминкой этого торта является то, что мусс приготовлен с добавлением мягкого и вкусного риса, который пропитывается ароматом свежей клубники и после застывания приобретает вкус сладких орехов или семечек и никто не может догадаться, что это рис.

Ингредиенты

Какао-порошок

3 ст. л.
Сахар

2 стакан
Сода

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

2 стакан
Шоколад темный

200 г
Масло сливочное

180 г
Сметана

2 стакан
Яйцо куриное

2 шт
Сливки

1000 мл
Рис

2 упаковка
Клубника

1 кг
Желатин

30 г
Сахар

500 г
Смородина красная

300 г
Желатин

12 г
Сахар

100 г
Клубника

300 г
Сахар

600 г
Желатин

15 г
Белок яичный

4 шт
Семечки подсолнуха

150 г
Ягода

200 г

Приготовление

Для бисквита сахар смешиваем с какао-порошком и сметаной, добавляем яйца и соду.

Добавляем муку и замешиваем тесто.

Выпекаем при 180* 50 мин. Охлаждаем и измельчаем в крошку.

Для восстановления бисквита вливаем растопленный шоколад, перемешиваем.

Добавляем сливочное масло, растираем.

Выкладываем в 2 формы диаметром 28 см, слой бисквита, травим в холодильник.

Из остатков теста формуем шарики.

Готовим смородиновое желе. Выжимаем сок из смородины, растворяем сахар, добавляем замоченный и растворенный желатин.

Выливаем в форму диаметром 32 см. Ставим в холодильник для застывания.

Готовим мусс. Клубнику промываем.

Измельчаем блендером вместе с сахаром.

Рис отвариваем до готовности.

Соединяем с измельченной клубникой, делим на 3 части, так как мусс заливаю в 3 приема.

Сливки взбиваем и делим на 3 части. В одну часть сливок добавляем 1 часть клубничного пюре с рисом, добавляем 1/3 часть растворенного замоченного желатина.

Выливаем мусс в форму с желе и в одну из форм с бисквитом слоем 1,5 см.

Выкладываем шарики из бисквита на расстоянии 3 см в форму диаметром 32 см и 28 см. Ставим в холодильник.

Готовим зефир. Выжимаем пюре из клубники, соединяем с сахаром и увариваем до 120 *

Белки взбиваем и вливаем горячий уваренный сироп из клубники.

Вливаем растворенный замоченный желатин и продолжаем взбивать 15 мин.

Готовую зефирную массу отсаживаем на бисквитные шарики.

Получаем зефир с сюрпризом.

Отсаживаем оставшийся зефир на остатки бисквитных шариков, которые будем использовать для украшения.

Готовим 2 часть мусса и заливаем в форму диаметром 32 см, закрывая зефир. На мусс кладем, освобождая от кольца диаметром 28 см. бисквит с муссом и зефиром.