Лещ по-полесски

Описание

Несмотря на то, что лещ довольно костлявая рыбка, приготовленный таким образом он получается ароматным, вкусным и наличие косточек нисколько не мешает наслаждаться блюдом. А назвала я его так, потому что рецепт переняла от своей любимой мамочки, которая живет на Полесье (где, собственно говоря, я и выросла).

Ингредиенты

Рыба

1 шт
Морковь

1 шт
Лук репчатый

2 шт
Масло растительное

200 мл
Яйцо куриное

1 шт
Соль

0.5 ч. л.
Сахар

1 ч. л.
Сок лимонный

2 ч. л.
Горчица

1 ч. л.
Вода

1 ст. л.
Чеснок

4 зуб.
Петрушка

1 пуч.

Приготовление

Рыбу тщательно очистить от внутренностей и чешуи, промыть и обсушить.

Для маринада я использую домашний майонез с добавлением чеснока и петрушки. В посуду поочередно выкладываем все необходимые компоненты: яйцо, соль, сахар, горчица, вода, лимонный сок, в самом конце вливаем масло. Взбить блендером на максимальной мощность. Майонез загустеет буквально в секунды и никаких вам тонких струек и т. п.

Добавить пропущенный через пресс чеснок (предварительно удалить сердцевинки) и измельченную петрушку (я сегодня добавила замороженную). Снова взбить.

Вот такой густой и вкусный майонез получается.

Смазать внутри и снаружи рыбу майонезом. Оставить мариноваться.

Пока лещ маринуется, почистить лук и морковь. Нарезать лук полукольцами, морковь на терке натереть и спассеровать на небольшом количестве растительного масла. Посолить, поперчить, можно добавить специи (я добавляла базилик).

В брюшко леща выложить пассерованные овощи и переместить рыбку в смазанную растительным маслом лодочку из фольги. Отправить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 30-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке).