Для приготовления этого десерта великолепно подходит рис фирмы Мистраль "Жасмин". Он обладает очень тонким молочным ароматом и слегка клейкой консистенцией.

Поместить рис в большую кастрюлю и залить водой, посолить и положить лавровые листья. На среднем огне доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 10 минут. Снимаем с огня и даем постоять минут 5, не снимая крышку.

Добавляем в рис кокосовое молоко, сахар и варим на слабом огне, периодически помешивая, минут 5. Пока смесь слегка не загустеет. Перекладываем рис в большую миску, добавляем цедру лимона и ванильный экстракт. Накрываем остывший пудинг пленкой и убираем на ночь в холодильник. Лавровые листья не внимайте.

Взбить сахарную пудру со сливками в крепкую пену. Удаляем лавровые листья и аккуратно смешиваем пудинг со сливками.

Подавать пудинг охлажденным. Приятного всем аппетита!!!