Салат "Самат"

Описание

Вчера я обедала в городе в чайхане и заказала фирменный салат от шефа "Самат", который он назвал в честь себя. Осталась в восторге от вкуса, рецепт, конечно, мне никто не дал, пришлось самой анализировать, раскладывать по вкусовым ощущениям. Но результатом осталась довольна и делюсь с вами. Уверена - не пожалеете! Подруга сказала, что у меня даже вкуснее и выглядит красивее.

Ингредиенты

Соевый соус

4 ст. л.
Баклажан

1 шт
Помидор

1 шт
Шампиньоны

100 г
Масло растительное

3 ст. л.
Крахмал

1 ст. л.
Перец чили

0.25 ч. л.
Чеснок

2 зуб.
Имбирь

0.5 ч. л.
Уксус

1 ст. л.
Вода

100 мл
Соль
Орехи кедровые

2 ст. л.
Кинза
Сыр твердый

50 г

Приготовление

Баклажан режем брусками и посыпаем солью, отставляем на 15 минут, чтобы вышла горечь.

Сразу готовим заправку. В воду наливаем сладкий соевый соус Kikkoman, уксус, насыпаем порошок имбиря, хлопья перца чили, выдавливаем чеснок.

Ставим на огонь и доводим до кипения.

Баклажаны промываем от соли, обсушиваем бумажным полотенцем. Панируем в крахмале.

На сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем баклажаны на большом огне со всех сторон до румяной корочки.

Добавляем разрезанные пополам маринованные шампиньоны, перемешиваем.

Заливаем заправкой, доводим до кипения и варим 30 секунд до загустения, убираем остывать.

К остывшим баклажанам добавляем нарезанные помидоры, в оригинале были черри.

Сверху салат посыпаем подсушенными на сковороде кедровыми орешками, рубленной кинзой и сыром "Честер". В оригинале так и был сыр в косичке, разобранный на "пряди". Подаём салат охлаждённым. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы