Суп-пюре и холодный суп "2 в 1"

Описание

Я очень люблю холодные овощные супы, однако моя семья больше приветствует горячие... Вообщем, как истинные "ВЕСЫ", затрудняясь с выбором, решила угодить всем и приготовила этакий универсальный вариант.. Суп-пюре из молодых кабачков, зеленого горошка и шпината "2 в 1 " - холодный и горячий вариант!

Ингредиенты

Кабачок

2 шт
Сельдерей черешковый

1 шт
Сельдерей корневой

20 г
Горошек зеленый

50 г
Шпинат

100 г
Лук репчатый

1 шт
Бульон

1 л
Сливки

100 г
Лайм
Миндаль
Соль
Зелень
Масло сливочное
Перец белый

Приготовление

Продукты...

Кабачки, сельдерей черешковый, сельдерей корневой, лук репчатый нарезать кубиками,

На масле в кастрюльке тушим овощи 5-10 мин., помешивая, посолим, поперчим,

Добавляем кипящий бульон и варим на маленьком огне, с момента закипания, около 10 мин.

Добавим замороженый горошек и шпинат и варим, с момента закипания, около 5-7 мин.

Поставим суп в прохладное место на полчаса для охлаждения, затем измельчаем его блендером,

Снова перекипятим. Теперь у нас два пути, в зависимости от того, холодный или горячий готовим суп:

[b]для холодного[/b]: суп остудим, перемешаем с лимонным соком или соком лайма, разольем по бокалам, украсим кусочками сельдерея, лайма и зеленью;

[b]для горячего[/b]: когда, после измельчения блендером перекипит - добавим сливки, доведем до кипения, разольем по тарелкам, посыпим зеленью и миндальными орехами.

Комментарии и отзывы