Пряный тыквенный торт

Описание

Очень вкусный торт. Придется по вкусу даже тем, кто не любит тыкву, т. к. в этом рецепте она раскрывается по-новому.

Ингредиенты

Мука пшеничная

400 г
Яйцо куриное

4 шт
Масло растительное

170 мл
Сахар

300 г
Тыква

400 г
Орехи грецкие

100 г
Сода

0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Корица
Орех мускатный
Имбирь
Соль

1 щепот.
Сметана

800 г
Масло сливочное

90 г
Сахар

110 г

Приготовление

В самом начале необходимо отвесить сметану для крема. Я беру сито и устанавливаю его над миской.

Сверху на сито выстилаю марлю, сложенную в несколько слоев (у меня 8 слоев).

Откидываю сметану на сито.

Укрываю сметану краями марли.

Сверху устанавливаю груз. Отправляю данную конструкцию в холодильник на сутки. Думаю, что и за 12 часов можно достигнуть такого результата. Периодически поглядывайте за выделяющейся сывороткой, дно сита не должно её касаться.

По истечении необходимого времени достаю сметану.

Сыворотка со сметаны выделилась.

По консистенции сметана стала похожа на творожный сыр.

Продолжу готовить крем. К отвешенной сметане добавляю сахар, перемешиваю.

Перекладываю сметану в кастрюльку, сооружаю водяную баню и отправляю на небольшой огонь. Помешиваю венчиком до того состояния, пока весь сахар не растворится в сметане.

Снимаю кастрюльку с плиты.

Масло сливочное режу на кубики. Оно должно быть комнатной температуры.

Понемногу добавляю всё масло к теплой сметане и перемешиваю до однородного состояния.

Крем готов. Отправляю его в холодильник.

Готовлю коржи. Тыкву натираю на крупной терке.

Орехи измельчаю.

Муку смешиваю с щепоткой соли, содой, разрыхлителем, корицей, имбирем и мускатным орехом.

Яйца с сахаром взбиваю миксером.

Затем добавляю подсолнечное масло, взбиваю.

К полученной яичной смеси добавляю муку и перемешиваю.

Следом добавляю тыкву, перемешиваю.

В конце добавляю в тесто орехи и еще раз перемешиваю.

Дно формы немного смазываю сливочным маслом и укладываю бумагу для выпечки. Данный вид теста лучше разделить на несколько частей. Я делю на 3 части и выпекаю поочередно. Такое тесто может постоять на столе и подождать своей очереди, ничего с ним не случится. Вы можете разделить тесто на 2 части, а затем каждый готовый корж разрезать пополам. Таким образом у Вас получится 4 коржа.

Выпекаю коржи 30 минут при 180°C до сухой спички.

Готовые коржи оставляю остывать в форме.

Собираю торт. Крем перекладываю в кондитерский мешок.

Дно формы (блюда или подложки) немного смазываю кремом, чтобы торт не скользил.

Мне удобнее собирать торт в кольце, но можно обойтись и без него. Выкладываю первый корж.

Смазываю его кремом.

Затем укладываю второй корж, также смазываю его кремом, а третий корж укладываю нижней стороной вверх, т. к. она более ровная. Отправляю торт в холодильник на несколько часов.