Запеченные блины с заварным кремом

Описание

Блины по этому рецепту сначала пекутся, а потом перекладываются в глиняный горшочек, заливаются заварным кремом и запекаются в духовке. Блины, пропитываясь кремом, становятся сладкими и очень сытными, никаких добавок в виде сметаны, варенья, меда не требуют.

Ингредиенты

Мука пшеничная

200 г
Дрожжи

1 ч. л.
Яйцо куриное

4 шт
Молоко

200 мл
Сметана

100 г
Сахар

3 ст. л.
Желток яичный

3 шт
Сахар

80 г
Молоко

100 мл
Масло сливочное

50 г
Ванилин

1 г

Приготовление

Молоко нагреваем до 40 градусов, но не выше, добавляем 1 ст. л. сахара и дрожжи "САФ - МОМЕНТ". Все перемешиваем и убираем на 10 минут в тёплое место для активации.

Желтки отделить от белков. Желтки растереть с оставшимся сахаром добела, добавить сметану, всыпать просеянную муку и переливаем молочную смесь с активированными дрожжами. Все хорошо перемешиваем. Накрываем тесто полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма на 1 час.

Взбить белки в устойчивую пену и аккуратно в два приема добавить их в тесто.

Тесто должно получиться — насыщенным пузырьками воздуха.

Хорошо прогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом и выпекаем маленькие блинчики.

Блинчики получаются пористые и воздушные.

Теперь приготовим заварной крем. Для этого яичные желтки растереть с сахаром, добавить при постоянном помешивании горячее молоко (но не кипяток!).

Посуду с полученной смесью поставить на водяную баню и, помешивая, проварить до загущения смеси. Готовый крем остудить, добавить растертое масло, ванилин и перемешать.