Облепиховое парфе с засахаренными мюсли

Описание

Это парфе можно было бы назвать "Парфе-контраст", потому что в нём три слоя абсолютно разных по структуре, по консистенции и по вкусу. Десерт для взрослых с добавлением алкоголя, со своеобразным облепиховым вкусом и с хрустящими обжаренными мюсли в сахарной корочке.

Ингредиенты

Хлопья овсяные

100 г
Орехи

1 горстк.
Масло сливочное

50 г
Сахар коричневый

100 г
Соль
Кардамон
Желатин

7 г
Коньяк

4 ст. л.
Облепиха

270 г
Сахар коричневый

80 г
Сахар

80 г
Корица

0.5 ч. л.
Орех мускатный
Сливки

200 мл
Сахарная пудра

Приготовление

Для мюсли: смешаем Овсяные хлопья с отрубями от ТМ Мистраль с мелко-рубленными орехами, солью и кардамоном.

Для желе: желатин зальём коньяком и оставим для набухания.

На сковороде растопим сливочное масло, добавим 100 грамм коричневого сахара.

Далее выложим на сковороду подготовленные мюсли и будем обжаривать на небольшом огне, постоянно помешивая, до лёгкого зарумянивания и до карамелизации мюсли (около 10-ти минут). Переложим мюсли со сковороды и оставим до полного остывания.

Подготовим облепиховый сироп для желе: в сотейнике смешаем два вида сахара, облепиховое пюре ( у меня покупное консервированное), добавим корицу и мускатный орех. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Закипевший сироп снимаем с огня, даём постоять пару минут, затем распукаем в горячей смеси желатин. Процеживаем сироп через сито и оставляем при комнатной t до полного остывания.

Остывший сироп разливаем по трём стаканам или креманкам, убираем в холодильник на 2-3 часа до застывания. Сверху застывшего желе насыпаем слой засахаренных мюсли.

Жирные сливки взбиваем с добавлением сахарной пудры до мягких пиков. Раскладываем сливки поверх мюсли, присыпаем сверху небольшим количеством мюсли. Убираем в холодильник на 30-ть минут для охлаждения.

Комментарии и отзывы