Хлеб с травами и диким рисом

Описание

Вкусный хлеб с ароматом прованских трав, долго не черствеет. Зреет до выпечки в холодильнике от суток до четырех, что дает полностью раскрыться ароматам и самому тесту.

Ингредиенты

Мука цельнозерновая

1 стакан
Мука пшеничная

1 стакан
Дрожжи

1 ч. л.
Масло оливковое

1 ст. л.
Кефир

65 мл
Сахар коричневый

20 г
Приправа

1 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Рис дикий

0.5 стакан
Вода

0.5 стакан

Приготовление

В чашу налить теплую воду с кефиром, насыпать сахар, соль, дрожжи, рис, прованские травы

Всыпаем просеянную муку и перемешиваем деревянной ложкой, не до гладкости

Выкладываем на стол, присыпанный мукой и месим до однородности, тесто липкое, но больше чем полстакана муки не добавлять! Чашу смазать оливковым маслом, положить тесто, накрыть и убрать в холодильник минимум на 14 часов, максимум на 4 суток, у меня зрел 2 суток

Вот так развилось тесто

Оставляем тесто накрытым на пару часов, чтобы приобрело комнатную температуру, формуем хлеб, выкладываем на противень - я пекла на силиконовом коврике

Я хотела сделать верх немного рваным, поэтому присыпала верх мукой и сделала надрезы, оставить на час для подхода теста Если хотите просто гладкий верх, тогда смазать одну сторону пищевой пленки растительным маслом и накрыть смазанной стороной хлеб, оставить на час в тепле