Необходимые для кекса ингредиенты.

Сначала займемся сливами. В кастрюлю с толстым дном (у меня сковорода) складываем вымытые сливы, вынув предварительно косточки, добавляем сахар, цедру половинки лимона (вторая половина пойдет в тесто), щепотку соли и щепотку розмарина (у меня розмарин сушеный, в идеале конечно измельчить иголочки свежего розмарина). На небольшом огне провариваем сливы, пока они не станут мягкими, но еще будут держать форму. Убираем с огня и даём остыть.

Теперь тесто. В миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, щепотку соли, разрыхлитель теста, кукурузную муку.

В другой мисочке растираем блендером мягкое сливочное масло с сахаром и оставшейся цедрой лимона, пока смесь не станет светлой. Начинаем по одному добавлять яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

Затем начинаем небольшими порциями вмешивать мучную смесь.

Тесто получается густым, однородным.

Включаем духовку разогреваться при 180 градусах. Форму для кекса застилаем бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом. Выкладываем 2/3 теста, распределяем его по форме, раскладываем половину наших остывших слив. Сверху выкладываем оставшееся тесто, разравниваем и выкладываем вторую половину слив, чуть вдавливая их в тесто. Ставим кекс выпекаться в разогретую духовку примерно на 1 час. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность проверяем деревянной палочкой. Если Вы увидите, что верхние сливы уж слишком подпекаются, накройте кекс фольгой и допекайте кекс до готовности. У меня обошлось))) фольга не понадобилась!

Готовому кексу даем остыть, украшаем сахарной пудрой!

Очень нежный по структуре! С приятной цитрусовой ноткой и яркими, рубиновыми сливами!

Всем приятного аппетита!