Кулебяка "Праздничная"

Описание

Пасхальный стол должен быть щедрым, богатым и разнообразным. И выпечка должна быть не только сладкой. Что может быть лучше прекрасной кулебяки с тремя видами начинок, прослоенных тонкими блинчиками.

Ингредиенты

Мука пшеничная

3.5 стакан
Яйцо куриное

2 шт
Кефир

1 стакан
Дрожжи

2 ч. л.
Сахар

2 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Желток яичный

1 шт
Сметана

1 ст. л.
Масло сливочное

100 г
Яйцо куриное

1 шт
Мука пшеничная

2 ст. л.
Молоко

0.5 стакан
Соль

0.25 ч. л.
Сахар

0.5 ч. л.
Картофель

4 шт
Масло сливочное

1 ст. л.
Яйцо куриное
Соль
Свинина

300 г
Лук репчатый

1 шт
Соль
Перец черный
Масло подсолнечное

1 ст. л.
Грибы

450 г
Лук репчатый

2 шт
Масло подсолнечное

3 ст. л.

Приготовление

В миске смешать кефир, яйца, сахар, соль и дрожжи Саф-момент.

Дрожжи Саф-момент никогда не подведут. Ваша выпечка непременно получится воздушной.

Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто. К концу замеса добавляем растопленное сливочное масло.

Вымешиваем тесто не менее 5 минут. Убираем в тёплое место для расстойки.

Когда тесто увеличится в два раза, делаем обминку и убираем его для вторичного подъёма.

Солёные грибы (у меня грузди) и лук нарезать кубиками. Грибы нужно брать именно солёные, а не маринованные. На мой взгляд, так гораздо вкуснее.

Грибы и лук обжариваем отдельно друг от друга, затем смешиваем.

Для мясной начинки режем кубиками отварную свинину и лук. Кстати, мясо можно пропустить через мясорубку. Только вот блендер я бы не рекомендовала, иначе получится мясная каша. А нам этого не нужно.

Обжариваем лук и смешиваем с мясом. Солим и перчим по вкусу.

Картофель отвариваем и делаем из него пюре со сливочным маслом и яйцом. Солим по вкусу.

Блинное тесто Вы можете приготовить любое. Я смешала яйцо с мукой, солью и сахаром. Затем постепенно ввела молоко. Нужно испечь 8 небольших тонких блинков.

Подошедшее второй раз тесто ещё раз обминаем. Из одной части раскатываем прямоугольный пласт, толщиной около 1 см. На него выкладываем два блинчика.

На блинчики кладём картофельную начинку.

Затем снова два блинчика. На них мясную начинку, два блинчика. Грибную начинку и оставшиеся два блинчика. Получается такое подобие кирпичика.

Накрываем оставшимся тестом и украшаем. В тесто для украшения нужно добавить немного муки, чтобы оно было круче и лучше держало форму. Смазываем желтком, смешанным со сметаной, и даём кулебяке отдохнуть минут 20-30. Перед посадкой в духовку делаем проколы вилкой для выхода пара.