Кальмары фаршированные

Описание

Очень популярное блюдо в Португалии, кальмар с мясной начинкой.

Ингредиенты

Кальмар

1 кг
Фарш мясной

150 г
Чеснок

1 зуб.
Лук репчатый

1 шт
Вино белое сухое

125 мл
Лист лавровый

1 шт
Помидор

1 шт
Соль
Перец белый
Мука пшеничная
Зелень

Приготовление

Промыть очищенных кальмаров, дать стечь воде.

Смешать фарш с мелко порубленными чесноком и петрушкой, посолить, поперчить, заправить сладким ликерным вином. (у меня на момент приготовления ликерного вина не оказалось, добавила красного сухого.) В некоторых других вариантах этого рецепта, в фарш прокручивают небольшой кусочек чорисо, или немного очень мелко нарезанного бекона.

Нафаршировать кальмаров мясной начинкой.

Зашпилить деревянными зубочистками.

Выложить заготовки на тарелку.

Щупальца кальмаров мелко порезать.

запанировать тушки кальмаров в муке.

Обжарить до золотистого цвета, на разогретом подсолнечном масле.

В отдельной сковороде обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук, затем добавить протертый в блендере помидор, лавровый лист, щупальца кальмаров. Потушить 10 минут на слабом огне до образования соуса.

Сложить кальмары в кастрюлю для тушения, залить полученным соусом. Добавить белое столовое вино, так чтобы покрыть тушки кальмаров. Добавить недостающую соль. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне до готовности (приблизительно 20-30 мин). Мясо кальмара должно стать мягким.