Огурцы маринованные без стерилизации "Просто, быстро, вкусно"

Описание

В моей юности огурцы солили "по-деревенски". По времени 3-4 дня уходило. А лет 25 назад была у нас проездом тетя Люда из Грозного. Ванну огурцов нам за день закрыла!!! С тех пор про болгарские огурчики мы забыли, свои ничем им не уступают. Пропорции даю на 3 л банку. Если будете использовать меньшую тару, то соотношение соль/сахар/уксус приведены в рецепте. Специй меньше, но это уже из серии "кашу маслом не испортишь".

Ингредиенты

Огурец
Перец зеленый

2 шт
Специи
Зелень
Соль

2 ст. л.
Сахар

1 ст. л.
Уксусная эссенция

1 ст. л.
Чеснок

10 зуб.

Приготовление

Замачиваем огурцы на 2-4 часа в зависимости от размера. Чем крупнее огурцы, тем дольше вымачиваем.

Банки, крышки помыть, залить кипятком на 5-10 мин. Зелень помыть, чеснок замочить, чтобы легче чистить.

Зелень и очищенный чеснок обдать кипятком.

Срезаем с огурцов хвостики с двух сторон и плотно укладываем в банку, оставив место для приправ. Их мы будем закладывать в самом конце. Любители острого не забывают положить жгучий перец!

Заливаем кипятком (без соли) на 5-10 мин., воду сливаем в раковину и заливаем кипятком еще на 5-10 мин. Кипяток снова сливаем, он нам не понадобится.

Закладываем сверху специи, зелень, соль, сахар.

Держим ложку над банкой, наливаем в нее эссенцию и заливаем кипятком по ложке. Извиняюсь за нечеткий снимок, держала и снимала одновременно.

Банку закатываем и ставим вверх дном. В оригинальном рецепте банки укутать одеялом на сутки, но я оставляю остывать так. Хранить при комнатной температуре.

Дозировки. 2 л банка: 2 средние ложки соли, 1 ср. л. сахара, 1 ср. л. эссенции; 1 л банка: 1 ср. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. эссенции. Если что-то из рецепта не сможете найти. Минимальный набор специй: перец горошек, горчица и кориандр в зернах. Минимальный набор зелени: хрен, укроп. Можно заменить на 1 ст. л. сушеного корня хрена и 1 ст. л. семян укропа.

Комментарии и отзывы