Творожно-ягодный пирог

Описание

Предлагаю еще один вариант творожной выпечки, творожно-ягодный пирог. Очень вкусный, есть его надо именно хорошо охлажденным. Ягоды и фрукты используем имеющиеся в наличии или любимые, замороженные или свежие. Сейчас сезон абрикос, персиков, мелкой сливы, крыжовника - я все это решила использовать вместе, получился очень вкусный кисло-сладкий ягодный микс. Сочетание песочного теста, творожного слоя, ягодной начинки и в завершении хрустящая песочная крошка, в итоге - полная гармония вкуса.

Ингредиенты

Сахар

80 г
Масло сливочное

125 г
Яйцо куриное

1 шт
Соль

1 щепот.
Цедра лимона

0.5 шт
Мука пшеничная

250 г
Масло сливочное

50 г
Сахар

150 г
Яйцо куриное

2 шт
Цедра лимона

0.5 шт
Сок лимонный

0.5 шт
Сыр сливочный

500 г
Пудинг ванильный

1 упаковка
Абрикос

4 шт
Персик

3 шт
Слива

6 шт
Крыжовник

15 шт
Мука пшеничная

175 г
Сахар

120 г
Масло сливочное

100 г
Ванилин

1 упаковка

Приготовление

Песочное тесто: Режем холодное масло на кубики. Смешиваем просеянную муку с сахаром, солью. Руками перетираем смесь в крошку. Вмешиваем яйцо и добавляем тертую цедру. Собираем тесто в шар. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Творожная начинка: В миске соединяем 2 желтка с сахаром и мягким маслом. Добавляем цедру и сок лимона. Перемешиваем, добавляем пудинг и сливочный сыр.

Белки взбиваем, вводим в творожную массу. Аккуратно перемешиваем.

Для верхнего слоя пирога готовим крошку: В миске соединяем все ингредиенты и руками перетираем в крошку. Отправляем полученную крошку в холодильник, пока будем пирог собирать. Подготовим ягоды и фрукты. Помоем, очистим от косточек, нарежем на дольки. Начинаем собирать пирог: На пекарской бумаге раскатываем тесто до нужного размера формы (у меня разъемная, 26 см). Тесто переносим в форму вместе с бумагой.

На тесто выкладываем половину творожной массы, разравниваем. Распределяем сверху фрукты и ягоды. Распределяем вторую часть творожной массы. Достаем крошку из холодильника и равномерно распределяем по поверхности пирога. Отправляем пирог в разогретую до 190 градусов и выпекаем минут 40-50 (следим за духовкой).

Испеченный пирог, вынимаем из духовки, охлаждаем его полностью не вынимая из формы. Также в форме отправляем пирог в холодильник для окончательного охлаждения (у меня ночь простоял).