Лимонные булочки-кексы

Описание

Нежные и ароматные лимонные кексики к чаю. Можно есть теплыми просто так, можно холодными, украсив взбитыми сливками или лимонным кремом. Структура выпечки не совсем кексовая, отсюда и название. Благодарность за рецепт Alexa Stefani.

Ингредиенты

Мука пшеничная

230 г
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

200 г
Лимон

1 шт
Масло сливочное

135 г
Ванильный сахар

1 ч. л.
Вода газированная

80 мл

Приготовление

Исходные продукты. Вода должна быть свежей, т. е. из бутылки, которую ещё не открывали, газированной или сильно газированной. Масло должно быть мягким, яйца - комнатной температуры. Включаем духовку на разогрев до 180 град. С.

Лимон моем, вытираем, снимаем цедру теркой и выжимаем сок.

Мягкое масло засыпаем сахаром и ванильным сахаром и растираем до пышности

Добавляем по одному яйца, взбивая.

Добавляем в массу цедру, сок лимона, газированную воду и муку.

Вымешиваем однородное тесто.

Раскладываем тесто в 10 формочек для кексов, заполняя их на 3/4. Металлические или керамические формочки нужно предварительно смазать маслом, силиконовые смазывать не нужно.

Отправляем формочки в разогретую духовку на 25 минут. Готовность можно проверить тонким ножом или лучинкой, после извлечения из кекса она должна остаться сухой. Вынимаем лист с формочками, немого остужаем и вынимаем кексики из формочек.