Кнедли с абрикосами

Описание

Topfenknоdel mit Marillen. С этого блюда для меня началось знакомство с австрийской кухней, которое переросло в горячую любовь. Долго искала по различным сайтам рецепт, максимально похожий по вкусу на те, венские, кнедлики, пока не остановилась на этом.

Ингредиенты

Абрикос

10 шт
Творог

250 г
Мука пшеничная

120 г
Семолина

60 г
Масло сливочное

80 г
Яйцо куриное

1 шт
Цедра лимона
Какао-порошок

1 ч. л.
Сахар

70 г
Сухари панировочные

2 ст. л.
Ароматизатор

Приготовление

Вынуть косточку из абрикосов, положить в мисочку, посыпать сахаром и спрыснуть ароматизатором. Перемешать. Выложить в формочку для льда и поставить в морозилку. Этот шаг позволяет легче сформовать кнедлики и не дать начинке вытечь раньше времени. Обычно я это делаю накануне.

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Слегка взбиваем венчиком яйцо и смешиваем с растопленным маслом.

Добавляем творог и семолину.

Затем начинаем постепенно добавлять муку. Ее количество может колебаться от 60 до 120 грамм. Это зависит от сухости творога. Чем ниже процент его жирности, тем он более водянист, тем больше потребуется муки. Готовое тесто убираем в холодильник.

На сковороде растопить масло. Панировочные сухари смешать с какао и слегка обжарить в масле на сковороде.

Достаем тесто, делим его на десять частей. Кусочек теста разминаем в руках в лепешку, выкладываем начинку...

... и скатываем в шарик.

К этому времени вода в кастрюле уже закипела. Огонь убавляем, вода не должна кипеть. Опускаем в нее кнедлики на 15-20 минут. Не допускайте бурного кипения.