Желетельно брать не фиолетовые, а красные сливы, тогда цвет вашего сорбета будет розового цвета. Сливы порезать на половинки или четвертинки. Сложить в кастрюлю, засыпать половиной сахара, накрыть крышкой. Поставить на медленный огонь, часто помешивая потомить 10-15 минут, чтобы они дали сок.

Слить получившийся сок через сито, придавливая сливы ложкой. Оставшийся сахар, залить кипятком и поварить 5-6 минут. Соеденить со сливовым соком.

Из лимона отжать сок. Взбить в пену белки, добавить лимонный сок. Частями добавляем белок с соком в сливовый сок. Заморозьте в машинке для мороженого, согласно инструкции. Если нет машинки, замораживаем в морозильнике, но каждые 3 часа хорошо перемешиваем сорбет. Желательно начинать готовить с утра, что бы к вечеру получить замечательный освежаюший сорбет.