Ризотто-зебра из дикого риса с запеченными овощами

Описание

Получилось удивительно вкусное блюдо! Сервированную тарелочку, с которой проводилась фотосессия, муж опустошил со скоростью молнии, хотя он предпочитает мясное! Это блюдо тоже, наверное, больше для индейцев, хотя, уверена, и ковбои не устоят против такой вкуснятины! Что уж говорить о подругах ковбоев, следящих за своей фигурой!

Ингредиенты

Рис

1 стакан
Масло сливочное

1 ч. л.
Вода

2 стакан
Баклажан

1 шт
Кабачок

2 шт
Перец болгарский

2 шт
Лук репчатый

5 шт
Масло оливковое

200 мл
Масло растительное

20 мл
Помидор

5 шт
Чеснок

2 зуб.
Соль

4 ч. л.
Сахар

2 ч. л.
Уксус

1 ст. л.
Тимьян

4 шт
Перец черный

Приготовление

Возьмем вот такой рис: дикий "Акватика" и белый "Арборио". Дикий рис замочим в теплой воде на 1 час.

Приготовим томатный соус. Для него нам понадобятся консервированные помидоры в собственном соку. Я взяла вот такие.

В сковороду наливаем рафинированное масло, чеснок измельчаем и обжариваем в масле 10 секунд.

Сразу же добавляем предварительно измельченные помидоры (но не через блендер, а кусочками), соль, сахар, перчим и готовим на среднем огне 15 минут.

Добавляем уксус и готовим еще 5 минут. Соус готов. Ставим его остужаться.

Займемся овощами. Нам понадобятся вот такие.

Баклажан разрежем вдоль, а затем поперек наискосок на дольки шириной 1,5 см. Цуккини - на кружки толщиной 2 см. Перцы очистить от семян и черешка и нарезать в длину на 6-8 частей. Лук нарезать на четвертинки. Положить каждый вид овощей в двойной кусок фольги, приподнять края, чтобы получилась лодочка. Посолить по 1/2 ч.л. на лодочку, положить по веточке тимьяна и щедро полить оливковым маслом.

Запекать при 220 градусах до готовности овощей. У меня пеклось примерно 40 минут. Проверьте готовность, проткнув ножом.

Пока запекаются овощи, отварим рис. Дикий рис залейте стаканом кипятка, посолите 1/2 ч.л. соли и варите на медленном огне до выпаривания воды. Для белого риса растопите в сковородке сливочное масло и обжарьте в нем рис 2 мин.

Влейте в рис стакан кипятка, посолите 1/2 ч.л. соли, закройте крышкой и варите до выпаривания воды.

Когда запекутся овощи и сварится рис, сервируйте блюдо. Рис выложить, чередуя белые и черные полосы. Рядом выложить овощи: внизу баклажан, затем цуккини, красный перец, желтый перец и лучок. Положите на тарелку немного томатного соуса и веточку тимьяна из овощей!