Фаршированная фокачча

Описание

Итальянская лепешка, фаршированная зеленым луком, треской и маслинами.

Ингредиенты

Мука пшеничная

400 г
Вода

250 мл
Дрожжи

1 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Лук зеленый

200 г
Оливки зеленые

300 г
Рыба

500 г
Масло оливковое
Перец черный

Приготовление

В теплой воде растворить дрожжи и соль.

Просеять муку и замесить тесто.

Продолжить вымешивать тесто на хорошо посыпанном мукой столе. Тесто должно быть гладким и ровным, не прилипать к рукам. Выложить в высокую миску, на дно налить немного оливкового масла, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 часа.

Для начинки порубите лук и обжаривайте его на оливковом масле, добавьте оливки, порезанные напополам.

Филе трески порвать руками на волокна и добавить к луку. Тушить под крышкой 10 минут. Начинку выложите в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Дайте остыть. Начинку по вкусу можно приправить солью и перцем.

Тесто выложить на стол и разделить на две части. Одну раскатать по размеру формы, вторую немного больше. Толщину постарайтесь сделать не менее 1 см. Больший пласт выложить в форму, на него начинку. Накрыть вторым пластом. Свободные края защепить внутрь.