Пшенично-ржаной хлеб с изюмом для почемучки

Описание

Вот я опять вернулась к выпечке хлеба. Этот рецепт понравится всем, кто любит хлеб с добавлением сухофруктов. Я обожаю такие хлебушки. Сегодня вариант не для хлебопечки. Любаша, этот хлебушек для тебя.

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г
Мука ржаная

200 г
Дрожжи

10 г
Соль

1 ч. л.
Сахар

1.5 ст. л.
Изюм

50 г
Молоко

250 мл
Масло сливочное

50 г

Приготовление

Растворить дрожжи в теплой сыворотке (или молоке) + сахар. Перемешать и оставить до образования шапочки (на это может уйти разное количество времени, все зависит от дрожжей). Это мы сделали опару.

Теперь соединяем в миске оба вида муки, масло сливочное (я его растопила), соль и изюм. Добавляем сюда же готовую опару.

Замешиваем крутое тесто, вначале лопаткой, а потом уже и руками. При надобности добавить еще муки (пшеничной), но я ничего не добавляла. Вот такое тесто у меня получилось.

Переложить его в миску, накрыть пищевой пленкой и дать подойти в течение 1-1.5 ч. На фото тесто уже подошедшее.

Перекладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и формируем из него буханку любой формы. Я разделила тесто пополам и сделала две небольшие буханочки. Переложить нащи буханочки на противень, застеленный бумагой и смазанный маслом. Оставить подходить около 1-1.5 ч.

Можно сделать на буханке надрезы любые, а можно и не делать. Для надрезов нужен очень острый нож (у меня надрезы не совсем получились, ибо не было такого ножа). Сбрызнуть хлеб водой.

Выпекать хлеб при 180-200*С до готовности, примерно около часа (но это время индивидуально для каждой духовки). Вынуть из духовки и остудить на решетке.