Рыба-рулет 3 с фундуком и рисом

Описание

В начале весны ела такую рыбу в гостях. Так готовят в одном из регионов Азербайджана, где проживают лезгины. Вкусная нежная рыба, главное, не полениться очистить от косточек.

Ингредиенты

Рыба

1.2 кг
Лук репчатый

3 шт
Орехи

1 стакан
Рис

1 стакан
Специи
Барбарис
Масло растительное

Приготовление

Рыба кутум (что за рыба, можно почитать в кулинарном словаре)[url=http://www.povarenok.ru/dict/show/686/]Кутум (рыба)[/url]. Аккуратно отделить от шкурки рыбное филе, не повредив шкурку.

Вынуть все косточки, почистить лук

Вначале пропустить через мясорубку лук, отжать слегка с него сок (чтобы в рыбе потом не чувствовалась горечь), перемолоть затем рыбу.

Орехи, только фундук, слегка обжарить и также пропустить ч/м к фаршу

Полстакана сырого риса(желат.рис брать круглый,если нет,то как в моем случае был Басмати) отварить в воде до почти полной готовности. Промыть с него крахмал(под краном). Добавить в фарш барбарис.

Заправить всё специями по вкусу.

Массой начиняем рыбу.

Зашиваем брюшко. Смазать с 2-х сторон рыбу растительным маслом. Выложить на кальку или перг.бумагу

и выпекать в духовке до готовности при t=180*С Здесь еще ссылки на 2 рыбных рулета [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/4755/]Рыбный рулет-1[/url] [url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/24849/]Рыба с начинкой- 2 в тесте и гарнир-грибы трюфель[/url]