Апельсиновый кекс "Новогодний аромат"

Описание

С утра взглянув в окно, ахнула от восторга - наконец-то выпал снег и сразу не растаял, за окном сказочно красиво! Все деревья белые, веточки пушистыееее. Протянула протяжное громкое "Вауууу!" так, что сонный муж окончательно проснулся и сказал: "Чего кричишь то?" :D А как не вскрикнуть, когда такая красотища за окном)) В такую погоду захотелось чего-то вкусного, по-новогоднему ароматное. Решила, быть любимому апельсиновому кексу на столе)) Кекс очень вкусный и ароматный, с кусочками апельсина.

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Сахар

150 г
Масло сливочное

150 г
Мука пшеничная

300 г
Апельсин

1 шт
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Ванилин

1 щепот.
Соль

1 щепот.
Изюм

80 г
Сахарная пудра

Приготовление

Продукты для приготовление кекса. Заранее достать сливочное масло и яйца из холодильника. Изюм промыть, замочить в горячей воде.

Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной массы.

С изюма слить воду, отжать. Апельсин помыть, снять цедру, очистить от шкурки и белой плёнки, нарезать мякоть небольшими кусочками (у меня сработало золотое правило апельсина "Кроме как в глаз, брызнуть некуда" :D )

Добавить к яичной массе мягкое масло, соль, немного взбить.

Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, добавить изюм (всегда так делаю, чтобы отдельно не обваливать изюм в муке), взбить. Тесто получается густым.

Добавить в тесто цедру и кусочки апельсина, аккуратно перемешать ложкой.

Кекс рассчитан на кексовую форму размером 25,5*11*7,5 см (у меня круглая с отверстием 22 см.). Смазать форму маслом и выложить тесто и разровнять (я ещё немного присыпаю форму панировочными сухарями или мукой).

Выпекать в заранее разогретой до 190С градусов духовке минут 45-60, в зависимости от формы. В круглой форме у меня выпекался 45 минут, в прямоугольной 60.

Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой. Лучше кушать на следующий день или подождать часов 6, прежде, чем разрезать, иначе будет немного крошиться, да и настоится постояв какое-то время и будет вкуснее. Приятного аппетита)