Турецкий бублик "Симит"

Описание

Симит - бублик с кунжутом с необычным, запоминающимся вкусом. Попробовал их в Стамбуле, и очень хотелось воспроизвести по домашнему. Но русские рецепты очень расходятся по ингредиентам, а хочется именно турецких... Рецепт, который выкладываю, нашел на турецких сайтах (simit tarifi), получилось один-в-один по вкусу.

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Масло растительное

100 мл
Молоко

100 мл
Вода

200 мл
Дрожжи

7 г
Соль

1 ст. л.
Сахар

2 ст. л.
Бекмес

3 ст. л.
Кунжут

100 г

Приготовление

Замешиваем тесто из: - муки (около 400-500 гр) - теплой воды (200 мл) - теплого молока (100 мл) - растительного масла (100 мл) - соли (1 ст. л.) - сахара (2 ст. л.) - дрожжей (7 гр сухих, или 20-25 гр свежих) Месить около 20-30 минут. Тесто получается очень мягким, как говорят, должно быть на ощупь как мочка уха.

Разрезаем тесто на 8 кусочков, и даем настояться под полотенцем минут десять.

Раскатываем каждый кусочек в длинный жгут, толщиной около сантиметра.

Складываем в двое,

Скручиваем в косичку,

И соединяем в кружочек.

Бекмес - вываренный сок винограда (как вариант фиников и т. п.), если задаться целью, можно довольно легко найти в интернет-магазинах. Если нет - то вполне вкусно получается с медом. Разводим бекмес или мед водой, и вымакиваем в нем бублики (буквально несколько секунд). И сразу же окунаем в кунжут (чем больше налипнет, тем лучше).