Капусту промыть, положить в кастрюлю, добавить воды или рассол от капусты. Я мешаю их вместе. Воды примерно на уровне с капустой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем сахар и перец.

Перловку хорощо промыть, щеку или пузо (у меня пузо) нарезать кубиками.

Когда капуста закипит выложить в кастрюлю мясо, поверх мяса крупу. НЕ МЕШАТЬ 1,5 часа. Примерно через час разровнять горку, но не перемешивать (если крупа попадёт на дно кастрюли, может пригореть). Когда визуально видно что крупа набухла, можно запрятать её в капусту. Время приготовления зависит от плиты. На электрической я тушу примерно 3 часа после закипяния.

Вот так выглядит в готовом виде. Если всё сразу не съедаем, то можно закатать в банки. В подвале или в холодильнике в таком виде хранится хорошо.