Торт "Осенний романс"

Описание

Нежный грушевый торт с карамельной ноткой, неправильный чизкейк, аромат которого напомнит Вам о последних августовских деньках и соберет за чаепитием всю семью! P.S. Рецепт желе взят из интернета.

Ингредиенты

Мука пшеничная

200 г
Сахар

350 г
Масло сливочное

150 г
Яйцо куриное

2 шт
Груша

4 шт
Корица

0.5 ч. л.
Ванилин

0.1 ч. л.
Миндаль

70 г
Рикотта

450 г
Сметана

100 г
Молоко

100 мл
Сок лимонный

2 ст. л.
Цедра лимона

1 ч. л.
Вода

200 мл
Желатин

10 г

Приготовление

Сделать песочное тесто. Я смешиваю в миске 200 г. муки, 100 г. сахара, 100 г. размягченного сливочного масла и 1 яйцо, здесь для аромата добавила столовую ложку амаретто.

Тесто выложить в застеленную пергаментом форму, разровнять и сделать бортики. Поставить на 20 минут в холодильник.

Тесто наколоть вилкой, чтобы сильно не поднималось, и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Вынуть корж и оставить остужаться. Внимание! Корж останется недопеченным, его нужно примять столовой ложкой, если он приподнимется.

Сделать карамель. На маленьком огне в кастрюльке растопить 50 г. сливочного масла, 100 г. сахара и 0,5 ч. л. корицы. Проварить до полного растворения сахара и вылить на корж. Размазать карамель по коржу.

Сделать творожную массу. Взбить блендером 1 яйцо, 450 г. рикотты или нежирного творога, 100 г. сметаны, 100 мл молока, 100 г. сахара и немного ванилина. Взбивать нужно минуты 4, чтобы получилась густая однородная масса, в которой стоит ложка. Выложить сверху на карамель и разровнять ложкой.

В блендере смолоть миндаль и высыпать сверху на творожную массу.

Груши помыть, разрезать пополам, вырезать сердцевины, снять кожуру и сделать небольшие поперечные надрезы. Выложить в форме цветка на творог. Поставить пирог выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут до подрумянивания коржа. Важно! Творог останется полужидким, не волнуйтесь, так и должно быть. Вынуть из духовки торт и поставить остужаться.

Желатин замочить на 15 минут в 50 мл холодной воды.

Залить 150 мл кипятка, добавить 50 г. сахара, 1 ч. л. лимонной цедры и поставить вариться на маленький огонь. После закипания снять с огня и поставить в холодную воду. Добавить сок половины лимона.