Турецкий плов с курицей по-хатайски

Описание

Все знают, что такое плов! Существует масса рецептов этого вкуснейшего блюда с национальным колоритом! Тот плов, который опишу я, готовят на юге Турции в иле Хатай. Он отличается от более распространенных рецептов тем, что при его приготовлении практически никакие специи не используются! Не знаю, есть ли этот рецепт где-то на просторах интернета, но тут на сайте его нет - точно. Итак, всем любителям плова посвящается!

Ингредиенты

Голень куриная

4 шт
Рис

1 стакан
Вермишель

0.5 стакан
Соль

1 ч. л.
Карри

0.5 ч. л.
Вода

600 мл
Масло растительное

50 мл

Приготовление

Начнем с того, что переберем рис. Промоем его под холодной проточной водой и выложим на сухое полотенце! Надо, чтобы рис стал сухим! Можно эту операцию проводить с рисом заранее... То есть, непосредственно после покупки, и хранить уже чистый сухой рис.

Теперь подготовим куриные голени. Если надо, то осмолите их. И хорошо вымойте.

Складываем голени в кастрюлю и заливаем водой.

Ставим на огонь. После закипания снимаем образовавшийся шум и варим на небольшом огне 10-15 минут.

За несколько минут до окончания проваривания голеней на огонь ставим казан. Вливаем растительное масло и нагреваем его. В разогретое масло всыпаем вермишель.

Быстро ее перемешивая, поджариваем до золотисто-коричневого цвета. Затем всыпаем просушенный рис к поджаренной вермишели.

Перемешиваем и всыпаем карри.

При контакте с горячим маслом рис сначала становится прозрачным, а потом матово-белым.

После того, как рис побелел, выкладываем в казан проваренные голени.

И заливаем бульоном (в котором варились голени). Добавляем соль.

Поскольку бульон горячий, необходимости ждать закипания нет. Сразу делаем минимальный огонь, закрываем казан крышкой и оставляем готовиться на 30-35 минут. После чего выключаем огонь и даем постоять плову еще минут 10 под крышкой. Плов готов!