Фаршированные перцы в остром соусе

Описание

Не знаю, готовят ли китайцы фаршированный перец. Я не встречала, но я не эксперт. Однако, думаю, если б собрались приготовить, было бы примерно так. Остро, сочно, пикантно, ароматно и очень вкусно!

Ингредиенты

Филе куриное

500 г
Имбирь

4 ломт.
Кинза

3 веточ.
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Смесь специй

1 щепот.
Сахар

1 ч. л.
Соевый соус

3 ст. л.
Масло кунжутное

1 ст. л.
Перец сладкий зеленый

20 шт
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Масло растительное

1 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Перец сладкий

1 шт
Имбирь

7 ломт.
Чеснок

4 зуб.
Помидор

1 шт
Кинза

0.5 пуч.
Мисо-паста

2 ст. л.
Паста перечная

1 ч. л.
Соевый соус

100 мл
Сахар

2 ст. л.
Уксус

3 ст. л.
Крахмал кукурузный

2 ч. л.
Вода

100 мл

Приготовление

Куриное филе прокрутить в мясорубке с имбирем и кинзой.

Посыпать сахаром и пряностями, понемногу вливая соевый соус, вымешать. Добавить кунжутное масло и еще раз перемешать. Фарш липкий, дать ему настояться с полчаса.

Для соуса пробить в блендере лук, чеснок, кинзу и ломтики имбиря. Так же добавить помидор без кожицы и семян, соевую пасту (если ее нет, можно заменить мисо-пастой), перечную пасту или свежий перчик чили –сколько можете перенести. Пробить все до однородности.

В ковшик налить масло-лучше кунжутное – вылить овощную смесь из блендера, добавить воду и варить на среднем огне, снимая пенку, минут 5. Добавить соевый соус, сахар, уксус, дать прокипеть пару минут и попробовать. Выровнять кислоту-соленость-сл адость по вкусу и варить на маленьком огне 15 минут, помешивая, чтобы не пригорало. Затем развести крахмал в паре ложек воды и влить в соус. Проварить еще 5 минут и снять с огня. Соуса будет много, его вполне можно убрать в холодильник для других блюд.

Нафаршировать перчики.

Разогреть в воке или глубоком сотейнике масло и слегка обжарить перчики со всех сторон.

Посыпать перчики тонко нашинкованными луком и морковью, жарить, помешивая, пару минут. Влить пару ложек воды, убавить нагрев и под крышкой потушить перцы минут 7.