Финиковый кекс

Описание

Я люблю сухофрукты в сладкой выпечке, они придают ей неповторимый аромат и особенный вкус, а уж когда сухофрукты составляют половину теста, - это просто вкусовая бомба! Сладкий вкус и чудный аромат фиников, необычная мелкопористая структура, влажная и мягкая текстура кекса. И на третий день кекс остался мягким и влажным. Рекомендую испечь этот волшебный кекс по мотивам рецепта замечательного кулинара Андрея Рудькова.

Ингредиенты

Финик

375 г
Молоко

450 мл
Сода

1 ч. л.
Масло сливочное

120 г
Яйцо куриное

3 шт
Сахар коричневый

150 г
Мука пшеничная

225 г
Корица

1 ч. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.

Приготовление

Фиников с косточками потребуется около 500 г. Финики освобождаем от косточек и отвешиваем 375 г.

Заливаем финики молоком и ставим на огонь, доводим до кипения.

Снимаем с огня и всыпаем соду. Смесь начинает активно пениться. Перемешиваем и ждем прекращения процесса.

Смесь фиников и молока отправляем в блендер и превращаем в однородную финиковую массу. Выкладываем в посудинку и оставляем остужаться.

Мягкое масло растираем с сахаром.

По одному вводим яйца комнатной температуры (!) не переставая взбивать смесь. Если вы забыли заранее вынуть яйца из холодильника, залейте их перед использованием на 15 минут теплой водой. Всыпаем муку с разрыхлителем и корицу.

Взбиваем на малых оборотах.

Добавляем финиковую массу.

Хорошенько вымешиваем.

Выкладываем тесто в форму, застеленную пергаментом. У меня форма прямоугольная 25х10 см, толщина теста около 5 см. Можно печь в одноразовых кексовых формочках или в любой любимой вами форме.

Отправляем форму в разогретую до 170 град. духовку и выпекаем кекс до пробы на сухую лучинку. У меня этот процесс составил 1 час 15 минут.

А вот теперь можно включать фантазию. Верхнюю горбатую часть кекса я срезала и благополучно потом съела, кекс перевернула вверх дном и залила сахарной глазурью.

Комментарии и отзывы