Пирог "Необычный" с грецкими орехами

Описание

Очень вкусный, интересный пирог. Попробовала его очень много лет назад - и не осталась равнодушна! Рассыпчатый, хрустящий верх, сладкая начинка и нежное тесто - делают этот пирог необыкновенно вкусным!

Ингредиенты

Желток яичный

6 шт
Сахар

2 стакан
Сода

1 ч. л.
Уксус

1 ст. л.
Масло сливочное

1 упаковка
Мука пшеничная

2.5 стакан
Орехи грецкие

1 стакан
Варенье

5 ст. л.
Белок яичный

3 шт

Приготовление

Отделить желтки от белков. Три белка отдельно оставить и убрать в холодильник.

Взбить желтки с 1 стаканом сахара.

Вот что должно получиться.

В 1 столовой ложке уксуса гасим 1 ч. л. (без горки) соды. Выливаем в желтки.

Добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем миксером.

Добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто сначала в чашке, а потом на столе. Тесто очень сильно липнет к рукам, но муку добавлять больше не надо. При помощи силиконовой лопатки с этим очень легко справиться.

Получился колобок. Завернуть в пакет и убрать в морозилку на 25 минут.

Смазать форму растительным маслом.

Пролежав в морозилке, тесто стало очень тугим. Разравниваем его по форме руками и скалкой, придавая ему не большие бортики.

Орехи не нужно специально перемалывать или ломать. Укладываем по всей поверхности теста.

В моём случае густое малиновое варенье. Размазываю ложкой варенье по орехам, немного продавливая их в тесто.

Перемалываю на кофемолке 1 стакан сахара. Достаю из холодильника три белка. Начинаю взбивать миксером белки, постепенно увеличивая скорость миксера. Когда пена станет достаточно пышной, постепенно подсыпаю сахарную пудру, продолжая взбивать. В итоге получается пена которая не падает с ложки и хорошо держит форму.

Замазываем белковой массой наш пирог. Ложкой я придаю форму волн. ВНИМАНИЕ!! Ставим пирог в заранее нагретую до 250* духовку на 2-5 минут. У кого есть режим "конвекция" (вентилятор) - отлично подойдет. Верх у пирога сразу схватывается и уже не опадет. Потом я переключаю режим духовки "только низ", убавляю температуру до 180* и допекаю до приятного золотисто-песочного цвета. (время зависит от духовки, у меня ушло примерно 25-30 минут) Таким образом пирог снизу начинает подниматься и прилично увеличивается в объеме, а верх не подгорает.