Мандариновый суп с йогуртовым суфле

Описание

Вкуснейший ароматный мандариновый десерт со сливочным суфле - идеальное сочетание! Угощайтесь!

Ингредиенты

Сливки

220 мл
Шоколад белый

50 г
Йогурт

160 г
Желатин

10 г
Сахар

60 г
Сок мандариновый

600 мл
Сахар

2 ст. л.
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Карамель
Ежевика

60 г
Сахар

20 г
Вода

10 мл
Молоко

1 л
Закваска

1 упаковка

Приготовление

Для приготовления натурального йогурта возьмем бактериальную закваску от Орсика. Именно с ним получится йогурт плотной консистенции - такой, какой нам нужен для этого рецепта.

В литре молока комнатной температуры разводим пакетик сухой закваски. Хорошо размешиваем и убираем часов на 10 в теплое место. Я делала в мультиварке на режиме "Йогурт". По готовности хорошо охлаждаем в холодильнике.

Йогурт готов. Приступим к приготовлению десерта. В ковшике смешать сливки, йогурт и сахар. Поставить на маленький огонь, помешивая довести до кипения, затем снять с огня.

Тем временем белый шоколад поломать на маленькие кусочки и растопить (удобно это делать в микроволновке).

Желатин замочить в воде (достаточно 2-3 ст. л.). Дать ему набухнуть. Затем растопить, но не кипятить (можно также это сделать в микроволновке).

В горячую сливочную смесь добавить шоколад и желатин. Размешать венчиком.

Смесь вылить в подходящую форму (примерно 20х20 см). Накрыть и убрать в холодильник до застывания. По готовности нарезать на маленькие кубики. Я вырезала при помощи плужера цветочки.

Тем временем сделать сок из мандаринов. Мандарины очистить от кожуры, удалить семечки, если есть.

При помощи соковыжималки отжать сок.

Крахмал развести в столовой ложке воды.

Мандариновый сок смешать с сахаром и довести до кипения. Тонкой струйкой ввести крахмал, при этом размешивая венчиком, во избежание образования комочков. Дать закипеть, затем убрать с огня и остудить.

Для тартара ежевику смешать с сахаром и водой.

Проварить до густоты (можно растолочь толкушкой). Дать остыть.

В тарелки разлейте суп. Выложите несколько кубиков суфле. Между ними положите ежевичный тартар. Можно украсить листиками мяты по желанию и посыпать ванильной карамелью. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы