Вафельный торт с творожно-кускусным кремом

Описание

Творожные коржи многие используют для тортов, а почему бы не использовать вафли, которые мягкие, нежные и прекрасно заменят их. А нежный бруснично-творожно-к ускусный крем как никогда подойдёт для прослойки.

Ингредиенты

Творог

500 г
Сметана

150 г
Ванильный сахар

10 г
Сахар тростниковый

110 г
Яйцо куриное

7 шт
Масло сливочное

250 г
Мука пшеничная

500 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Молоко

250 мл
Кус-кус

150 г
Брусника

10 ст. л.
Корица

0.5 шт
Бадьян

1 шт
Малина

1 ст. л.
Желатин

5 г
Маскарпоне

120 г
Сахарная пудра

1 ст. л.

Приготовление

Залить кускус 250 мл тёплой воды, закрыть и отставить

В бруснику добавить немного воды ( я этого не делала, т. к. у меня брусника в собственном соку), добавить 10 гр сахара, 1/2 палочки корицы, звёздочку бадьяна, сухие листья малины, довести до кипения, выключить огонь и оставить. Желатин, если того требует, заранее замочить.

Теперь приступим к выпечке вафель. Из данных ингредиентов получается 28 вафель, для торта нам понадобится 26, поэтому 2 вафельки для пробы останется. Творог смешать с 100 гр сахара, ванильным сахаром, яйцами, сметаной...

Добавить растопленное масло

К полученному тесту добавить 1/2 муки с разрыхлителем, молоко и далее остальную муку. Тесто получается как густая сметана

Выпечь вафли в вафельнице. Получаются очень нежные, мягкие творожные вафли.

Бруснику протереть через сито. Отлить половину (она нам понадобится для украшения). Одну половину брусничного сока нагреть и развести в нём желатин до растворения кристалликов. (НЕ КИПЯТИТЬ) Маскарпоне перемешать с сахарной пудрой, добавить брусничный сок с желатином и кускус. Дать немного остыть, чтобы немного схватился.

Вафли разложить квадратом размером 3х3 вафельки (итого 9 вафель). промазать кремом, кроме самого центрального квадратика. Сверху уложить 8 вафель ( в самую середину не класть). Промазать их и закрыть вафлями, центр опять не трогать.

Теперь в самый центр вылить оставшийся крем и закрыть оставшейся 26-й вафелькой.

Оставшийся брусничный сок, который без желатина, уварить на 2/3 и полить наш торт. Поставить в холодильник, пока полностью не схватиться крем. Впрочем полить брусничной глазурью можно и перед подачей