Слоеные пирожки с семгой и пастой из мидий

Описание

Блюдо придумано случайно, когда в морозилке обнаружился одинокий стейк семги и остатки мидий. Мне захотелось сделать начинку к пирожкам необычной, и я сделала из мидий фарш, а рыбу добавила к нему мелко нарезанными кусочками. Вкус фарша напоминает вкус печени трески, а кусочки рыбы, политые лимонным соком, делают начинку более нежной. Любителям морепродуктов должно понравиться.

Ингредиенты

Семга

1 шт
Мидии

300 г
Лук репчатый

1 шт
Тесто слоеное бездрожжевое

1 упаковка
Петрушка

0.5 пуч.
Лимон

0.5 шт
Приправа

1 горстк.
Соль

1 горстк.
Масло подсолнечное

4 ст. л.
Перец душистый

5 шт
Желток яичный

1 шт
Молоко

1 ст. л.

Приготовление

Лук нарезаем мелко и обжариваем его на масле до полупрозрачного состояния, затем добавляем мидии (не размораживать) и жарим минут 10 до готовности. В конце приправляем солью, прованскими травами (они очень подходят к мидиям), добавляем нарезанную петрушку. Высыпаем на тарелку остывать.

Семгу кладем в холодную воду, добавляем соль и душистый перец, и варим до готовности, минут 10-15 после закипания.

Пока семга варится, измельчаем с помощью блендера мидии с луком. Не очень мелко, масса должна получиться, как перетертые грецкие орехи. Поливаем получившуюся массу соком ломтика лимона.

Готовую семгу кладем остывать, а затем поливаем ее соком лимона.

Нарезаем семгу кусочками размером приблизительно 1*1 см и смешиваем с фаршем из мидий.

Теперь займемся тестом. У меня было слоеное тесто, которое уже было поделено на 9 квадратиков, если такого нет, можно пласт теста разделить самостоятельно.

Каждый квадрат теста немного раскатываем до толщины 2-3 мм и кладем в центр столовую ложку (с горкой) начинки. Края квадрата соединяем так, чтоб получился треугольник и защипываем их, чтоб не раскрылись при выпекании.