Описание
Знаменитые сицилийские канноли...
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
300 г
-
Масло сливочное
30 г
-
Сахар
30 г
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Вино десертное
-
Рикотта
400 г
-
Сахарная пудра
200 г
-
Цедра апельсина
100 г
-
Шоколад темный
50 г
-
Фисташки
30 г
-
Сахарная пудра
-
Корица
-
Масло подсолнечное
-
Жир
1 ст. л.
Приготовление
Растопить на водяной бане масло. просеять муку, добавить желток / белок отложить /, сахар и растопленное масло. добавляя по немного Марсалы /примерно 150 мл. /, замесить тесто /должно выйти мягкое и однородное/.
Накрыть кухонным полотенцем, оставить отдыхать в тёплом месте 2 часа.
Очистить кожуру от апельсина, нарезать тонкой соломкой. проварить 5 минут в воде /таким образом, уйдёт горечь /.
Роцедить цедру и переложить в сковороду с 2 ложками сахара. поставить на огонь и довести до карамельного цвета / 2/3 минуты /. отложить для украшения.
Измельчить фисташки, шоколад, смешанную цедру. перетереть рикотту с сахарной пудрой.
Добавить перемолотую смесь в крем и перемешать. положить в холодильник на 30 минут.
Тонко раскатать тесто и разрезать на квадратики /10/12 см. /. каждый квадратик смазать белком.
Обвернуть квадратик поверх трубочки для канноли.
В сковороде разогреть подсолнечное масло с жиром. жарить канноли до золотистого цвета / 4/5 минут /.
Дать им остыть, вытащить трубочку.
При помощи кулинарного шприца, заполнить кремом канноли.
Украсить приготовленной цедрой апельсина. посыпать сверху сахарной пудрой и корицей.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.