Мидии в шафрановом рисе с овощами

Описание

Уже тысячелетиями собираются мидии на морском побережье. В меню маленьких прибрежных ресторанчиков Тессалоники можно найти многочисленные блюда из мидий... Это блюдо созвучно испанской паэлье, но тем не менее, оно - самобытно и неповторимо!

Ингредиенты

Мидии

1 кг
Морковь

2 шт
Кабачок

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Масло оливковое

125 мл
Вино белое сухое

100 мл
Водка

100 мл
Бульон

800 мл
Лист лавровый

1 шт
Рис

350 г
Соль
Перец черный
Шафран

3 г

Приготовление

Люблю я греческую кухню, люблю, и никуда мне от этой любови не деться! Поэтому огромное спасибо интернациональной дружбе, благодаря сайту Поварёнок и дружеской поддержке в лице Ларочки/ларек... за рис от фирмы "Мистраль"!

Вот набор продуктов, а вот их особенности: - шафран завоевал популярность в греческой кухне (Крита и Санторина) ещё во 2 тыс. ДО нашей эры! Эта пряность упоминается в повествованиях Гомера. - узо - крепкий алкогольный напиток, шнапс, ароматизированный анисом и фенхелем. Очень популярен во всей Греции. Используется также при приготовлении блюд.

Настоящие подробности и правила очистки мидий можно почерпнуть из рецепта Тины: http://www.povarenok .ru/recipes/show/688 69/ Я покупала уже очищенные мидии в собственном соку, поэтому их тщательно промыла и просмотрела, чтобы не было открытых ракушек... Морковь и цуккини очистить, нарезать полосками, а лук и чеснок - кольцами.

Разогреть в глубокой жаровне (чугунке, кастрюле с антипригарным покрытием) оливковое масло, поджарить лук и чеснок до лёгкой "золотистости", добавить морковь, немного поджарить вместе.