Приготовить все ингредиенты. Хорошее настроение ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Муку просеять в миску, пeремешать с дрожжами. Добавить молоко, соль, сахар, 2 яйца, миндальную крошку (цедру лимона на любителя). Замесить тесто, хорошо-хорошо помять его руками. Тесто любит теплые руки. Вымесить до насыщения воздухом (вы это почуствуете - оно очень эластичное и не липнет). Поставить миску с тестом в теплое место (накройте салфеточкой, чтоб не сохло) до увеличения в объёме в два раза.

Я делаю небольших птичек: 9 комочков-туловище и 9 маленьких комочков-головки.

Сделать в большом комочке ямку, смазать желтком и посадить туда головку. Затем надрезать по бокам крылышки, а сзади 2-3 надреза хвостик.

Сделать глазки - можно использовать гвоздички, можно изюм, а можно потом нарисовать глазурью. Клюв - это миндаль (я беру половинки вдоль). Чтоб удобно было вставлять глаза и клювик, я делаю маленькие тоненькие надрезы. Ставим наших птичек на расстойку и перед посадкой в печь смазываем желтком (смешанным с молоком)

Выпекаются они минут 20-25. Делали мы таких птичек и из обычного сдобного теста. Тогда они получаются объёмней, но из этого теста моим детям нравится больше (оно более кексовое)